Павловича часто называют «мясником нового поколения» за его современный подход к процессу разделки мяса, понимание анатомии животных, а также умение рассказать обо всём этом доступно и интересно. На мастер-классе исследовались различия вкуса и мягкости разных частей животного, особенности помышечной разделки и её экономическая целесообразность — ведь в туше есть не только вырезка и рибай, но и множество менее известных, но не менее вкусных кусков. Отдельная тема — инструменты современного мясника: кольчужный фартук, защищающий от несчастных случаев при работе острыми ножами, специальная ручная пила для костей и колчан для удобства использования ножей.